Zelf noemen ze hun plek een paradijs en dat begrijpen we wel. De wijngaarden van Creation bevinden zich op een plateau in de schilderachtige Hemel-en-Aarde Vallei in het wijndistrict Walker Bay. Dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan is het klimaat is hier overwegend koel, waardoor de druiven een mooie balans opbouwen tussen rijp fruit en frisse zuren. Na de oogst worden de druiven geperst. De gisting vindt plaats in RVS tanks op een temperatuur van 15 graden. Malolactische omzetting wordt vermeden; de knisperende frisheid is juist het handelsmerk van sauvignon blanc, dus die moet behouden blijven. Na de gisting blijft de wijn nog vijf maanden op de fijne lies. Dit maakt de wijn iets ronder van smaak. Het resultaat is een verfijnde sauvignon blanc met een levendige frisheid.
Een verfijnde sauvignon blanc met typische, knisperende zuren en aroma's van tropisch fruit en vlierbloesem. Lekker bij een pannetje mosselen.
Kleur |
Citroengeel met een groene gloed |
Geur |
Aroma's van tropisch fruit, vlierbloesem en een frisse mineraliteit. |
Smaak |
Knisperend frisse Sauvignon Blanc met goed geïntegreerde zuren en mineraliteit. |
Serveertemperatuur |
08-10℃ |
Serveren bij |
Geitenkaas en aubergine. Ook heerlijk bij een pannetje mosselen. |
Sauvignon Blanc
De Sauvignon Blanc druif of Fumé blanc is een witte druif met een groenige schil, gebruikt voor de bereiding van witte wijn. Deze druif wordt in veel wijnlanden aangeplant. De oorsprong ligt in zuidwest Frankrijk. Het is de voorname druif in Sauternes en Barsac. Maar zeker ook in de Loirevallei. In meer streken maakt men van deze druif succesvolle wijnen. Zoet én droog.
Wijn gemaakt van deze Sauvignon Blanc druif ruikt naar buxus, wit fruit en bloemen. Bij het proeven van de wijn, valt de smaak van groene appels, kruisbessen, soms ananas en lychee op. De wijn heeft een bittere naar zoet neigende afdronk. Voor Noord-Franse wijnen soms knisperend droog, uit warmere gebieden zachter van smaak. Deze geur- en smaakcomponenten zijn minder uitgesproken als deze druif in een assemblage met andere druiven wordt gebruikt.
In de 18e eeuw verspreidde de Sauvignon blanc zich met emigranten naar Spanje, Noord-Italië, Nieuw-Zeeland, Chili, de Verenigde Staten en Zuid-Afrika.
In Frankrijk vindt men deze Sauvignon Blanc druif vaak in de zuivere wijnen van de Loire, Bordeaux en Languedoc. Bekende wijnen uit deze druif zijn: Sancerre, Menetou-Salon en Pouilly-Fumé. Daarnaast zijn er mooie assemblages met de Semillon-druif in de Bordeaux. De laatste jaren komen er ook veel mooie Sauvignon blanc wijnen uit de nieuwe wijnwereld.
In 2003 hebben JC & Carolyn Martin 22 hectare wijngaarden aangeplant aan de wereldberoemde Hemel-en-Aarde Road bij Hermanus. In 2007 heeft de eerste oogst plaatsgevonden en vanaf dat moment is Creation Wines volledig aan het doorbreken. Toprange van smaakzuivere, elegante volle rijke wijnen met mooie aroma’s en lange verfijnde afdronk. Een absolute must!
Meer informatie: Creation
Schrijf de eerste review